Tartellette con crema pasticcera, kiwi Jingold e petali di rose eduli
INGREDIENTI PER 4-6 TARTELLETTE:
Per la base:
- 300 g di biscotti secchi tipo digestive
- 140 g di burro fuso
Per il ripieno:
- 250 ml di latte intero
- 2 tuorli
- 40 g di amido di mais
- 50 g di zucchero semolato
- scorza di 1 limone
- 4-5 kiwi kiwi Jingold
- petali di rosa essiccati eduli
- menta fresca
PREPARAZIONE:
Le Tartellette sono cestini di frutta in pasta frolla cremosi e facili da preparare. Il kiwi giallo Jingold è il gustoso protagonista della ricetta che vi presentiamo.Cominciate preparando la crema pasticcera: portate il latte a bollore in un pentolino e aggiungete la scorza di limone. Nel frattempo in una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero aiutandovi con una frusta.
Unite l’amido di mais setacciato e mescolate con cura per amalgamare. Versate il latte filtrato a filo continuando a mescolare. Ponete sul fuoco e lasciate addensare la crema, mescolando spesso fino a quando sarà giunta a bollore. Trasferite il composto in una ciotola, coprite con la pellicola alimentare a contatto e lasciate raffreddare.
Sbriciolate i biscotti e mescolateli insieme al burro. Utilizzate questo composto per rivestire base, bordi e fondo di 4-6 stampi da tartelletta antiaderenti da 6-8 cm di diametro. Livellate con il dorso di un cucchiaio e ponete in frigorifero per 30 minuti a riposare.
Trascorso questo tempo farcite i gusci di biscotto con la crema pasticcera e livellatela con il dorso di un cucchiaio. Toglieteli dagli stampi e decorate con i kiwi Jingold a fettine, i petali di rosa eduli e qualche fogliolina di menta. Le Tartellette al Kiwi sono pronte per essere servite.
